“陶然居早就把厉行勤俭节约、反对餐饮浪费作为企业内部考核的内容，但是一直执行不到位。”重庆陶然居董事长严琦表示，企业曾经做过半份菜、小份菜，但是很多消费者并不买账，尤其是请客吃饭的时候。套餐和宴席是最容易浪费的，企业要求服务员严禁借提供套餐服务的方式推销过量宴席，切实减少食品浪费……
《工人日报》记者近日调查发现，在日常生活中，有一些错误的观念、小习惯，在有意或无意间导致了“舌尖”上的浪费。
请客总担心菜不够吃
李琴在重庆能源集团打通一矿上班，上周末，她弟弟出差顺路来矿上看她。李琴在电话里已跟弟弟沟通好了，在家里吃个便饭，然后休息一会，但李琴的丈夫却坚持去外面餐馆吃饭。
“老板，我们3人，给我们称1斤半羊肉，两个蒸笼……”刚进餐馆，李琴的丈夫就开始点吃的。听着他点菜，比平时他们夫妻俩吃的多了很多，李琴知道她丈夫请客吃饭好面子的老毛病又犯了。
李琴表示弟弟又不是外人，点多了吃不完，丈夫却嗔怪她对弟弟还不如他这当姐夫的。李琴告诉记者，吃到最后，他们桌上的食物只吃了一半。
据了解，在煤矿，类似李琴老公这样的人不在少数。煤矿人是出了名的耿直、实在，很多时候家里来亲戚朋友，不管是在外就餐还是在家里吃饭，都会准备得很丰盛，总担心饭菜不够吃。即使是大家吃得恰到好处，主人也感觉请客不周到、没面子，更怕在亲戚朋友面前留下抠门的印象。
记者8月20日在该矿区进行了随机问卷调查，89人参与，有53人在请客吃饭这栏选填了准备多点，或多点些菜放心些，多少有些剩的，才更像是请客吃饭。
“健康”观念下的挑剔
“今天周末，儿子一家回来看我。中午我把饭菜弄多了，没吃完，儿子说剩菜剩饭吃了对身体不好，坚持让我倒掉，怪可惜的。”重庆一小区的张大妈边下楼边说。
重庆陆军大学西南医院教授刘峰表示，不用碗、碟、盘子来储存剩余饭菜，而采用密封较好的玻璃保鲜盒，并且采用低温储存；在保存时间上，剩饭最好在1天内吃完，剩菜则要在5~6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜最好当顿吃完；吃剩饭剩菜前一定要热透。有了以上措施，吃剩菜剩饭还是安全的。
随着生活水平的提高，人们更注意养生保健，饮食方面也比较注意，网上也有不少宣传剩菜剩饭、肥肉等吃了对身体不好，所以有不少家庭宁可信其有、不可信其无，除倒掉剩菜剩饭，做菜时也会处理掉瘦肉上的少许肥肉。买的鸡鸭，在煲汤之前也会将其皮处理掉。
记者随机调查发现，40岁以下人群，有过半的人倒过剩菜剩饭，有接近四成的人不吃肥肉，有约两成的人不吃鸡、鸭的皮。问其原因，一是怕剩菜剩饭对身体不好，二是肥肉、鸡皮、鸭皮油腻，不想吃。
但公开资料显示，肥肉中的蛋白质可以促进人体神经系统的发育、改善记忆力，促进维生素的吸收利用，肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源。
专家建议，对于看起来油腻、不想吃的食物，尽量不买，或者尝试改变其烹饪方式，减少浪费。
各种原因的无计划购买
“厂区卖的菜很多都是周边农民自己种的，特别是早上出门买菜，看到特别新鲜，就忍不住买买买，也不管吃不吃得了。”重庆綦江齿轮厂员工邓春梅说。
“昨天上街发现农民的西红柿很新鲜，其实我家里还有，但感觉这种机会不能错过，于是忍不住买回家。”该企业员工陈秋萍说。
“我妈见不得超市打折，一碰上打折就会买一大袋菜回家。”有企业员工说。
作为家庭“煮妇”，很多人都有类似经历。或是由于菜品鲜嫩忍不住去买，或是因忙无奈多买，多种原因下的无计划购买，导致最后吃不完，只能扔掉。
对此，有人建议，平时尽量做到有计划地购买食物。对于超市打折活动，要提高自己的辨识能力，以便减少浪费。
“舌尖”之外
粮食上桌前的损失不容忽视
“舌尖”上的浪费最近引发舆论关注，但是统计显示，在上桌前，粮食在储存、运输和加工环节都可能造成损失，每年损失量约700亿斤。
重庆綦江区的陈林海与别人合作成立家庭农场，流转了1000多亩土地种小麦。“每年收成不错，平均亩产1000多斤。”他说，“机械化收割省时省力，但还是有一些浪费，挺心疼的。”由于秸秆倒伏、地块高低不平、收割机来回擦碰，一亩地大概损失30斤左右的粮食。
重庆城口县高观镇复兴村种粮大户王连坤的作物主要靠人工收割，农忙时节最多时要请20多名工人。他说：“大家一镰镰地割，虽然慢，但基本上不会落下麦穗稻穗，没人舍得丢弃。”可是粮食熟透后，人工收割、堆垛时可能会脱粒，直接掉到地上，造成浪费。收割后晒在场院或者公路上，风吹日晒也会造成损失。
粮食收割后损失最大的环节是农户储存。据国家粮食局此前的抽样调查，农户储粮损失最严重的为东北地区，平均约为10.2%；其次为西北地区，约8.8%；长江中下游和黄淮海地区分别约为7.4%和5%。农户储粮损失中，鼠害造成的损失最严重，其根本原因是储粮设施简陋，储粮条件差，缺乏科学技术。
对此，国家粮食部门推广粮情检测、横向通风、充氮气调和环流冷却等储粮新技术，全面修复“危仓老库”，加强东北地区等主产区新建仓容建设……截至目前，共新建仓容约1450亿斤，维修改造“危仓老库”仓容约2460亿斤。截至去年底，各地粮食部门在全国为农户试点配置了近1000万套标准化科学储粮装具，使这些农户的储粮损失率平均下降6%，每年为农民减少粮食损失23亿斤。
重庆长江上游经济研究院研究员莫远明认为，实践中探索建立粮食生产功能区，必须将口粮生产能力落实到田间地头、保障措施落实到具体项目。要突出地方在维护粮食安全方面的主体责任，全面加强粮食生产、储备和流通能力建设，涵盖生产、流通、消费等各环节。
