安徽合肥某酒店近日承接了一场喜宴。记者走进门，宴席刚刚散，服务员正忙着收走餐碟，倒掉剩菜。
“结婚是件大事，得大办，菜往多了上准没错。”新人小秦告诉记者，婚宴菜品大多是套餐，他们选的价位是3299元一桌，“虽说不是各个菜都喜欢，但荤素搭配齐全，省去了自己点菜的麻烦”。
这场喜宴摆了20桌，每桌都剩不少菜。尤其是一道菌菇老鸡汤，几乎没怎么动筷子，餐后全被服务员收走倒掉。“肯定心疼啊！说实话，现在大家一般都不怎么吃整鸡，顶多喝点汤，不吃肉。但当地人办宴席必须要有鸡，图个吉利。”小秦苦笑道。
给宝宝办满月宴的小陈也有同样的烦恼。除了老鸡汤，挂面圆子是当地喜宴的另一道常见菜品，寓意“圆圆满满”。“这就是个讲究，这两道菜哪怕大家不怎么吃，也一定会点。”在她看来，标准不能太低，否则亲朋好友会有看法，所以一般都会多点一些。
参加婚宴的周女士刚吃完，正准备离开，桌上还有菜没怎么动，可她半点没有打包的意思。“我是新人的同事，这种场合打包饭菜回家不合适。”她坦言。
“婚宴、满月酒、升学宴等，经常会出现整盘菜只动一两下的情况，太可惜了。”服务员一边收拾餐桌，一边告诉记者，婚宴往往扎堆办，饭菜采用套餐形式制作方便，但固定的菜品很难满足所有人喜好。“不少参加婚宴的人员喝完酒后很少吃菜，男士较多的那桌剩菜尤其明显。另外，婚宴一办就好几个小时，吃到后来菜都凉了。”
为减少浪费，有的酒楼也琢磨了不少办法，比如要求服务员尽到提醒责任，主动提供打包服务；为避免整鱼整鸡无人动筷，服务员会在就餐时帮助客人分菜；针对自助餐饮，也有酒店宣传少拿少取，鼓励食客吃多少拿多少。
让节约融入家庭教育
“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
在制止餐饮浪费行为、培养节约习惯方面，家庭教育是不可或缺的重要一环。家庭是人生的第一个课堂，父母是孩子的第一任老师，在家庭教育中提倡浪费可耻、节约为荣，不仅是倡导一种健康的生活方式，更是让孩子在其中涵养“克勤于邦，克俭于家”的道德品质，去除铺张浪费的不良之风，在举手投足间展现深植于心的文明素养。
将勤俭节约融入家风，彰显了中华民族优秀传统文化和传统美德的代代传承。家庭在粮食、衣物、住房、交通等方面的消费观，会对孩子产生深远影响。如果不从儿时抓起、不从小处着眼，任由铺张浪费成为孩子根深蒂固的习惯，就有可能积重难返。因此，养成正确的消费观念，培育节约的生活习惯，是家庭生活中父母和孩子需要共同面对的课题。每一位家长都应谨记：勤俭节约是传家宝，什么时候都不能丢。
家风是一种润物细无声的力量，潜移默化地滋润着人们的心灵，塑造着人们的品格。很多人儿时都背过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，很多人幼时都被父母提醒“碗里饭菜要吃干净”。延续至今，从落实“光盘行动”到拒绝过度包装，再到节水、节电、节气，改变出行方式，只要从我做起、从现在做起，言传身教，就能把节俭新风写在生活点滴间、刻在家门家风上。
如今，时代在发展，社会在进步，人们的道德文明素养也在不断提升，“舌尖上的浪费”更是要不得。即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费。希望每个人都能树立节俭意识，培养节约习惯，自觉抵制餐饮浪费行为，让勤俭节约成为良好家风、社会新风。
减少自助餐浪费别忘管好后厨
自助餐浪费情况如何？应该从何改起？8月中下旬，记者接连走访西部某市的多个自助餐厅，发现自助餐厅的浪费情况时有发生。业内人士建议，减少自助餐浪费，别忘管好后厨。
8月18日晚，记者来到一家自助餐厅。从晚上6点到8点半，大多数顾客选择了小份菜、多次取，基本做到光盘。8月23日中午，记者来到另一家品牌自助餐厅，由于是周末，上座率较高。大多数顾客也都是选择小份，光盘后才会再取新的食物。一位顾客告诉记者，之所以每次都不会取太多，一方面是餐厅的盘子本来就不大，如果取太多了，各种菜品容易互相串味，另一方面是因为有的菜品放凉了，口味不好。
与此同时，仍有个别客人浪费严重：两个女孩一次取了满满9个餐盘，结果因为菜品过多，有的连尝都没尝，就留在了餐桌上；有的餐桌每人开了一瓶酒水，临走时还剩了近半瓶；还有一家人取了一盘比较贵重的菜品，结果因为不合口味剩了大半。
记者观察发现，自助餐桌上，人越多，越容易造成浪费。一位顾客表示：“两人吃自助餐，基本上都是各取各的，自己的口味、食量比较好把握。但是人一多了，往往会相互取餐，容易出现取多了吃不完的情况。”
此外，记者还注意到，餐桌上的剩菜并不多，但食品浪费却不少。在8月18日的那家自助餐厅，由于当晚仅有10桌、不到30位客人，近20道热菜剩下了大半。
云南省一所技术学院中餐教研室的赵建表示，近年来自助餐取餐环节的浪费明显好转，取太多吃不完的情况逐渐减少。自助餐最大的浪费是备餐环节，有些浪费往往在制定菜单时就注定了。
赵建举例说：“菜单环节，如果不考虑顾客需求，必然导致菜品不符合顾客口味，剩菜严重；制作环节，也容易出现浪费。还有的菜品过分追求美观，精雕细琢，大量食材被扔进了垃圾桶。”
“后厨管理水平亟待提高。餐饮协会应发出节约倡议，同时加强行业培训，让后厨知道怎样才能减少浪费。”赵建认为，了解顾客数量、顾客需求是减少浪费的第一步。“厨师不妨跟前台提前联系，初步了解当天客人情况，根据客人数量大致确定菜品数量。”
“其实自助餐备餐时也要根据不同菜品确定菜品分量。”赵建表示，类似肉类等容易存放、制作比较复杂的食物，可以适量多点；但对于蔬菜等不适宜长期存放的菜品，每次制作时可以分量小一点，发现食物不够时再做及时补充。“通过少量多次的方式来准备食物，以节约食材，减少浪费。”赵建说。
