备菜、烹饪、摆盘……正值晚餐时间,位于兴安盟科右前旗科尔沁镇的建国饭店后厨里一片忙碌。行政主厨陈友春和厨师们正在有条不紊地为客人烹制佳肴。
只见他们每一个步骤都精益求精,每一个人都严阵以待,尽力发挥出自己的才能,只为给兴安盟客人呈现一桌具有广东特色的美味菜品,让相距三千多公里的粤菜不再“遥不可及”。
“你们这里的海鲜汤炖得很好,非常浓郁!”“脆皮乳鸽很新鲜,好吃!”“这个排骨的味道还挺有特色的!我第一次吃到这样口味的排骨。”……就餐过后,客人们对菜品连连称赞,陈友春的脸上也露出了欣慰的笑容。
“我对兴安盟的印象很好,之前来旅游过,这里不仅景色好人还热情,希望兴安盟的客人能喜欢我做的菜。”陈友春来自广东潮州,从事餐饮行业25年,擅长制作粤菜,现任兴安盟建国饭店行政主厨。陈友春介绍,粤菜注重食材,食材的新鲜度会影响菜品口感和美感,所以他对菜品的品质有着极致的要求,“在参与建国饭店筹备工作时,我考察了很多地方,努力挑选最好的、最新鲜的食材制作菜品。我尝试用广东做法制作兴安盟的食材,或用当地做法烹饪广东食材,做出新意和特色,让两地餐饮文化能够更好地交融在一起。”
兴安盟建国饭店是京蒙协作“六个兴安北京”中“兴安北京旅游”品牌的首个落地项目,由科右前旗文旅公司与北京首旅建国酒店管理有限公司合作运营。兴安盟建国饭店总经理史鑫表示:“粤菜是中国八大菜系之一,深受全国人民的喜爱。随着兴安盟的发展水平和人民生活水平的不断提高,越来越多的客人更加了解和认可粤菜。兴安盟建国饭店主打粤、京、蒙以及融合菜系,层次丰富,既力求精致、经典,又保持品位、档次。我们将从完善提升酒店文化着手,增添丰富多样的美食和文化元素吸引大量的游客和食客,以‘美食’会友,打造文化交流交融的科右前旗新‘名片’。”(记者 包文鼎)